Почему блинчики с мясом всегда получаются сочные внутри, а у других опытных хозяек нет: не хвастаюсь, просто делюсь секретом

Ранее автор не испытывала особого восторга от блинов с мясной начинкой. Часто при укусе начинка рассыпалась, оставляя ощущение сухих и безвкусных комочков, иногда с вкраплениями моркови и лука.

Однако впервые познакомившись с родителями будущего мужа, она попробовала блины с мясом, приготовленные его мамой специально к её приезду. Отказаться было невежливо, и она решила попробовать. Эти блины оказались необычайно сочными и аппетитными — автор съела сразу три штуки. Позже будущая свекровь поделилась с ней секретом приготовления.

Для начинки подходят любые блины, но фаворитом автора являются «Бархатные» — нежные, тонкие и при этом не рвущиеся. Рецепт этих блинов был ранее опубликован и сопровождается видео.

В статье автор сосредоточилась на приготовлении мясной начинки, которая получается одновременно вкусной и сочной. Для фарша можно использовать любое мясо, однако качество мяса напрямую влияет на сочность начинки. Даже обычное куриное филе, приготовленное по этому методу, получается сочным, хотя автор раньше в это не верила. Обычно она предпочитает смесь из нескольких видов мяса — сегодня в фарше сочетаются курица, индейка и немного говядины.

Фарш выкладывают на сковороду с небольшим количеством растительного масла — достаточно одной-двух столовых ложек. Если мясо жирное, масло можно не добавлять. Фарш не обжаривают, а сразу добавляют немного воды, солят по вкусу и накрывают крышкой. Тушат на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.

Через 20 минут к мясу добавляют лук, натёртый на мелкой тёрке вместе с соком — это важный момент. Лук добавляют не сразу, а когда фарш немного потушится. По желанию добавляют специи — автор предпочитает смесь из пяти перцев, но иногда готовит и без специй.

Мясо с луком и специями тушат до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится, периодически перемешивая — примерно 10–15 минут. Важно, чтобы на дне сковороды осталось немного жидкости, чтобы мясо не начало поджариваться, иначе начинка не получится сочной.

После приготовления начинку накрывают крышкой и дают остыть. Затем её выкладывают на блинчик и заворачивают. Готовые блины обжаривают на топлёном или сливочном масле и наслаждаются сочной и вкусной мясной начинкой.

Часть блинов автор обычно замораживает, и даже после разморозки начинка остаётся такой же сочной.

Автор рекомендует попробовать приготовить блины таким способом хотя бы раз — это позволит отказаться от варки мяса для начинки или обжаривания его до хрустящей корочки, как она делала ранее.

Читайте также:

• Быстро, просто и очень вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики — сметут со стола молниеносно
• 5 капель на губку - и белая подошва без черных пятен: всегда есть у каждого на кухне
• Загадка, которая поставила в тупик даже взрослого дядю: "Кирпич весит килограмм и ещё полкирпича. Сколько весит кирпич?"
• Чтобы томаты завалили урожаем: через 2 недели после высадки добавляем 1,5 ст. ложки на 10 л воды - ключевая подкормка
• Названы самые надежные и недорогие автомобили для бездорожья. Список из 10 известных моделей