"Кош-теле" — татарский хворост: невероятно вкусное и простое печенье

"Кош-теле", что с татарского переводится как "птичий язык", - это не просто хрустящее печенье, а часть богатой кулинарной традиции

Это лакомство, напоминающее по форме маленьких птичек, издавна подавалось на праздничных столах, во время семейных чаепитий и дружеских посиделок. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают "кош-теле" идеальным выбором для домашней выпечки. Достаточно немного времени и желания, чтобы порадовать близких этим вкусным угощением.

Вам понадобится (на 4-6 порций):

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки (можно заменить содой, погашенной уксусом)
• Мука пшеничная – около 300 г (ориентируйтесь на консистенцию теста)
• Масло растительное – для обжаривания во фритюре
• Сахарная пудра – для украшения готового печенья

Как приготовить "Кош-теле":

1. В глубокой миске соедините яйца, сахар, сметану и щепотку соли. Взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до однородной массы.
2. Добавьте разрыхлитель для теста и постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая после каждой порции. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Важно не переборщить с мукой, чтобы печенье получилось нежным и воздушным.
3. Сформируйте из теста шар, накройте его чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут "отдохнуть". Это позволит тесту стать более эластичным и податливым в работе.
4. Разделите тесто на несколько небольших частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 1,5-2 мм. Чем тоньше будет раскатан пласт, тем более хрустящим получится печенье.
5. Нарежьте раскатанные пласты на полоски длиной около 10 см и шириной 2 см.
6. В центре каждой полоски сделайте небольшой продольный надрез. Затем аккуратно проденьте один конец полоски через этот надрез, формируя фигурку, напоминающую маленькую птичку.
7. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество растительного масла. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы печенье быстро обжаривалось и не впитывало лишний жир.
8. Обжаривайте "кош-теле" небольшими порциями в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Переворачивайте печенье вилкой или щипцами, чтобы оно равномерно прожарилось.
9. Выкладывайте готовое печенье на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Дайте "кош-теле" немного остыть, а затем обильно посыпьте сахарной пудрой.

Подавайте "кош-теле" к чаю, меду, варенью или другим любимым десертам. Это воздушное и хрустящее печенье станет прекрасным дополнением к любому чаепитию!

Примерная пищевая ценность: 410 ккал на 100 г продукта.

Несколько полезных советов:

• Чтобы печенье получилось нежным и воздушным, не делайте тесто слишком плотным.
• Для придания "кош-теле" особого аромата можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или щепотку молотого кардамона.
• Чтобы сохранить "кош-теле" хрустящим как можно дольше, храните его в плотно закрытом контейнере или банке, пишет news.ru.

Читайте также:

• Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: мнение экспертов о том, что ждёт садоводов
• Ближе Дубая, чище Байкала, дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести отпуск
• Вы всё ещё стираете при 40 градусах? Вот почему эксперты настоятельно рекомендуют отказаться от этой привычки прямо сейчас
• Самые тихие породы собак: идеальный выбор для многоквартирного дома
• Мою орехи и сухофрукты только так – абсолютная чистота: борьба с липким слоем и консервантами