Ученые назвали самый полезный хлеб – не белый и не с отрубями, в несколько раз полезнее

Представьте рассвет, наполняющий кухню аппетитным запахом свежеиспечённого ржаного хлеба. Этот простой и знакомый с детства продукт — ценное дополнение к утренней трапезе.

Современные исследования показывают, что правильно подобранный хлеб может стать верным помощником в поддержании здоровья. Но почему именно ржаной? И как сделать правильный выбор в магазине? Давайте разберёмся.

Что скрывается в каждом кусочке: полезные компоненты

Эндокринолог Мария Калошина из Видновской клинической больницы подчёркивает, что ржаная мука богата полезными веществами. В частности, она содержит уникальное сочетание ненасыщенных жирных кислот. Эти «полезные» жиры действуют как естественная защита для сердца и сосудов, снижают уровень вредного холестерина, предотвращают образование атеросклеротических бляшек и способствуют лучшему усвоению инсулина. Это особенно ценно для тех, кто контролирует уровень сахара в крови или стремится предотвратить диабет.

Однако главное достоинство ржаного хлеба заключается в высоком содержании клетчатки. Её здесь почти вдвое больше, чем в обычном белом хлебе. Грубые волокна действуют как своего рода «щётка» для кишечника, деликатно очищая организм от вредных веществ. Кроме того, они обеспечивают длительное чувство насыщения, благодаря чему после такого завтрака вам не захочется перекусывать до обеда.

Как избежать покупки вредного хлеба вместо полезного?

К сожалению, не каждый тёмный хлеб одинаково полезен. Некоторые производители добавляют в состав химические добавки, такие как броматы, которые могут накапливаться в организме. Эксперты Роскачества предупреждают, что примерно каждый пятнадцатый батон содержит потенциально опасные компоненты.

Как распознать качественный продукт?

Прежде всего, внимательно изучите этикетку. Настоящий ржаной хлеб должен содержать только муку, воду, соль и закваску. Допустимы натуральные добавки, такие как семена льна, подсолнечника или сушёные фрукты.

Во-вторых, осмотрите хлеб. Качественный хлеб имеет плотную, но не твёрдую корку без подгоревших участков. Мякиш должен быть эластичным. Если же он липкий или, наоборот, слишком рассыпчатый, от такой покупки лучше отказаться.

Существуют ли более полезные виды хлеба?

Современные исследования могут кардинально изменить наше представление о хлебе. Например, российские учёные экспериментируют с добавлением ресвератрола, мощного антиоксиданта, содержащегося в виноградных косточках. Предварительные результаты показывают, что такой хлеб может способствовать продлению молодости клеток, а также помогает бороться с бессонницей и тревожностью.

Пока эти разработки проходят испытания в лабораториях, мы можем воспользоваться уже доступными советами. Например, хранить хлеб не в хлебнице, а в морозильной камере. После разморозки в духовке он будет ароматным и нежным, как свежеиспечённый.

Не забывайте, что даже самый полезный хлеб — не универсальное средство. Диетологи рекомендуют употреблять не более двух-трёх тонких ломтиков ржаного или цельнозернового хлеба в день. А вот от белого хлеба и багетов из рафинированной муки лучше отказаться, так как они быстро превращаются в сахар и вызывают резкие колебания уровня инсулина.

В следующий раз, когда вы возьмёте в руки ароматный ломтик ржаного хлеба, вспомните о его полезных свойствах. Наслаждайтесь вкусом и будьте здоровы, передает источник.

Читайте также:

• Как вернуть радость жизни? Ответ на этот вопрос еще 1000 лет назад знал мудрый Омар Хайям
• Арбузу в период появления завязей – первым делом: вырастет весом в пуд – а сахаристости позавидует даже мед
• Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом