С юных лет неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить - запомните раз и навсегда

Многие грибники годами придерживаются устаревших советов, что негативно сказывается на урожайности грибных мест. Развенчаем два основных мифа: о вреде выкручивания грибов и необходимости выбрасывать все червивые экземпляры

Что же мы собираем в лесу? Привычное название "гриб" обозначает лишь плодовое тело, своеобразную вершину айсберга, предназначенную для производства и рассеивания спор. Основная часть гриба скрыта под землей – это мицелий, сложная сеть тончайших нитей (гиф), пронизывающая почву, подстилку и древесину. Мицелий может занимать обширные площади и образовывать микоризу – симбиотическую связь с корнями деревьев. Грибница обеспечивает дерево водой и минералами, а дерево, в свою очередь, делится органическими веществами. Повреждение мицелия, например, при перекопке или пожаре, губительно для гриба. Однако аккуратное извлечение плодового тела не наносит ему вреда.

Вопреки распространенному мнению, срезание грибов "под корень" не всегда полезно. Оставшаяся часть ножки, особенно у таких грибов, как белые, подберезовики и маслята, начинает гнить. Этот процесс может распространиться на мицелий и повредить грибницу. Кроме того, самая вкусная часть ножки остается в земле. Альтернативный метод – выкручивание – предпочтителен для большинства видов грибов. Аккуратно расшатайте гриб из стороны в сторону, плавно вращая его вокруг оси, пока он не начнет свободно двигаться. Затем извлеките гриб целиком. Преимущества этого метода очевидны: вы собираете весь гриб, не оставляя гниющий пенек, который может навредить грибнице. Кроме того, осмотр всей ножки важен для определения вида гриба. Выкручивать рекомендуется трубчатые грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята) и крупные пластинчатые грибы (грузди, волнушки, сыроежки, рыжики). Срезать допустимо плотные сростки грибов (опята, вешенки, некоторые рядовки) и очень хрупкие грибы, которые могут сломаться при выкручивании. В случае срезания старайтесь оставлять минимальный пенек.

Наличие личинок грибных комариков или мух не делает гриб ядовитым! Эти личинки питаются только грибной тканью. Чтобы избавиться от червей, осмотрите гриб и оцените степень повреждения. Если гриб не рассыпается, его можно спасти. Приготовьте соляной раствор (2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды) и поместите в него червивые грибы на 1-2 часа (для сильно червивых – до 3 часов). Личинки выползут из грибов и всплывут на поверхность или осядут на дно. Снимите всплывших личинок ложкой и аккуратно слейте раствор. Тщательно промойте грибы под проточной водой. После вымачивания и промывки грибы можно жарить, варить, тушить, сушить, мариновать и замораживать. Оставлять в лесу стоит только полностью трухлявые грибы или грибы, сильно поврежденные слизнями или гнилью.

Собирайте только известные вам грибы, выкручивайте их аккуратно, не бойтесь червивых экземпляров, берегите грибницу и уносите мусор с собой. Применяя эти знания на практике, вы позаботитесь о сохранении грибных мест и сможете наслаждаться обильным урожаем, пишет prochepetsk.ru.

Читайте также:

• Для цветения герани — обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны начнут расти как угорелые
• Клёвый цвет: рыбы видят приманки этих расцветок за 13 метров - мимо не проплывет ни одна
• Высыпаем 4 стакана – и к выгребной яме можно подходить без гримасы: теперь только запах свежести – эффективно и недорого
• Напрасно забытый рецепт - намазка на хлеб "Советская": готовится за 7 минут, съедается за 1 - вкусно и бюджетно
• Колорадский жук бьётся в припадке: 1 мешок — и ваша картошка под защитой — 3 лайфхака